INFOS

Avis aux utilisateurs
Le site aujourdhui.com prend le parti de ne diffuser que des bonnes nouvelles. Il n'a pas la prétention de couvrir l'actualité de façon exhaustive. En ce sens, nous vous invitons à ne pas en faire votre source d'informations exclusive.
L'équipe aujourdhui.com

infos nutrition

partager sur

Le kéfir, une boisson aux probiotiques qui nous veut du bien

Originaire du Caucase, le kéfir est une boisson issue de la fermentation de probiotiques dans le lait ou dans l'eau. Il a notamment de nombreuses vertus digestives. On vous dit tout sur sa composition, sa fabrication et ses bienfaits.

Samedi 1 novembre 2014 à 7:48 | Info Nutrition

Le kéfir est une boisson fermentée à base de grains de kéfir, un agglomérant de plusieurs bactéries et levures, en d'autres termes un probiotique.

Cette boisson est apparue dans le Caucase, une région située à la frontière entre Russie et Géorgie.

Le kéfir aurait été découvert lorsque les nomades transportaient du lait de chèvre, de renne ou encore de brebis, dans des sacs de peau. Le lait s'est alors transformé en un breuvage épais, à haute capacité de conservation. En Russie et en Europe de l'Est, il est consommé presque quotidiennement, et parfois même proposé dans les hôpitaux.

Et c'est d'ailleurs en observant les habitants du Caucase qu'Elie Metchnikoff, prix Nobel de médecine en 1908, détermina que le kéfir était une sorte d'élixir de longue vie, prolongeant l'existence des caucasiens.

On distingue kéfir de lait et kéfir de fruit (ou kéfir d'eau), deux boissons dont l'agglomérat microbien diffère.
(...) Retrouvez l'article complet sur www.topsante.com.
Arnaud Censier [Aujourdhui.com]