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motivations d'achats de fruits et légumes |
De façon assez surprenante, une étude du centre technique interprofessionnel des fruits et légumes a montré que le prix moyen des légumes frais est plus élevé dans les grandes surfaces que sur les marchés traditionnels. En juillet 2007, le prix moyen au kilo était de 1,65 € sur les marchés, contre 2,07 € dans les supermarchés et 1,89 € dans les hypermarchés ! La salade était vendue 20 à 25 % plus cher dans les grands magasins au mois de juillet que dans les marchés traditionnels. Les grandes surfaces restent quand même moins chères de 0,20 € en moyenne pour les fruits à l’exception… de la pomme qui est l’un des plus vendus. Comble du paradoxe c’est le rayon où les consommateurs font le plus attention à l’étiquette et qu’ils disent bouder en raison des prix ! Cependant si les prix des fruits et légumes augmentent, ces produits ne représentent que 9,1 % des dépenses alimentaires des ménages. Et les consommateurs de moins de quarante ans sont de gros acheteurs de produits transformés, lesquels sont plus coûteux. Le prix moyen d’une portion de 125 g de pommes est de 0,19 €, pour 0,33 € pour la même quantité de compotes de pommes et 0,23 € pour un yaourt nature. Ainsi quand on les questionne, ils répondent que leur première motivation d’achat pour les fruits et légumes n’est pas le plaisir, mais la santé… : Regardons plus précisement pourquoi ils ne consomment ni fruits ni légumes (en % des réponses) :
Source : Enquête consommation, Credoc 2007 Les raisons de non-achat sont diverses, et ne tiennent donc pas exclusivement au prix. La conservation est le second motif invoqué, presque à égalité avec ce dernier. Pour les fruits, elle est perçue comme un frein, car beaucoup de consommateurs veulent se limiter à un seul marché hebdomadaire. Raisons d’achats de fruits et légumes (en % des réponses) :
Source : Enquête consommation, Credoc 2007 |
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Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog. |
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*Les témoignages présentés sont des expériences individuelles qui ne sont ni caractéristiques, ni garanties. Comme pour tout programme de rééquilibrage alimentaire, des plans de repas contrôlés et des exercices physiques réguliers sont nécessaires pour perdre du poids à long terme. Demandez toujours l'avis de votre médecin traitant avant d'entreprendre un régime amincissant, un programme sportif ou de modifier vos habitudes nutritionnelles. | ||
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