D'après une étude, publiée dans le Journal of the National Cancer Institute, une consommation importante de viandes fumées ou grillées, cuites au barbecue, augmente le risque de mortalité de 23 % chez les patientes qui ont survécu à un cancer du sein.
Jeudi 12 janvier 2017 à 7:42 | Info Nutrition
Les habitudes alimentaires de 1508 Américaines, atteintes d'un cancer du sein en 1996, ont été suivies pendant près de 18 ans par uen équipe de chercheurs de l'université de Caroline du Nord (États-Unis). En ligne de mire: la consommation spécifique de viande de boeuf, porc et agneau grillées et cuites au barbecue.
La combustion du bois, du gaz ou du charbon libère des substances chimiques appelées hydrocarbures polycycliques aromatiques, dont le lien a été fait avec le développement de cancers. Ici, les chercheurs se sont intéressés à l'impact de ces substances cancérigènes après la maladie.
À l'issue de l'étude, 597 femmes sont décédées. Pour près de 40 % d'entre elles (237), le cancer du sein est la cause directe du décès.
Les chercheurs ont constaté qu'une consommation élevée de viande grillée et cuite au barbecue augmentait de 23 % le risque pour ces femmes de mourir de leur cancer du sein, contre 17 % toutes causes confondues. (...)
Retrouvez l'article complet sur http://sante.canoe.ca.
Arnaud Censier [Aujourdhui.com]
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