Une équipe de chercheurs de l'université de Toulouse a mis au point une pâte à base de cacahuètes spéciales sans agents allergisants. Les personnes allergiques pourront en manger sans aucun danger.
Mardi 13 mars 2012 à 7:51 | Info Nutrition
En association avec un hôpital et la société Menguy's, les chercheurs ont pour l'instant réussi à produire une pâte de cacahuètes reconstituées avec 95 à 99% d'agents allergènes en moins. Ils ont pour cela utilisé des probiotiques qui ont "grignoté" et dégradé les agents allergisants de la cacahuète.
Le brevet a été déposé, mais il faudra encore attendre quelques années avant de voir débarquer ces nouvelles cacahuètes dans les rayons des supermarchés.
Rappelons que l'allergie à la cacahuète est la deuxième cause d'allergie alimentaire avant l'âge de trois ans, et la première cause après trois ans. Ces allergies sont potentiellement très graves, et peuvent par exemple provoquer un œdème de Quincke ou un choc anaphylactique.
De plus, de nombreux produits industriels sont fabriqués dans des usines utilisant la cacahuète. Les personnes allergiques sont donc obligées de traquer sur les étiquettes la mention "contient des traces d'arachide". Cette découverte, et la généralisation de l'utilisation de cacahuètes hypoallergisantes, pourraient donc leur simplifier la vie.
Alix Lefief [Aujourdhui.com]
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