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Soupe au pistou (Picard)

Savoir Manger est le guide des aliments 2008-2009. Il passe au crible plus de 15 000 produits de nos super et hypermarchés. Jean-Michel Cohen et Patrick Sérog, deux nutritionnistes réputés, sont les auteurs de ce best-seller. Voici un extrait de ce guide : l'analyse du produit "Soupe au pistou".


Soupe au pistou
proposé par Jean-Michel Cohen et Patrick Sérog
le : 24 septembre 2009
vu :  19467 fois
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Poids unitaire : 100g

Type : Soupes surgelées

Calories/assiette* :

Calories (kcal) : 89

Protides (g) : 3

Lipides (g) : 5.6

Glucides (g) : 6.6

Autres informations :
Sodium (mg) : 0,29
Fibres (g) :
% légumes minimum : 28,4 % légumes + 11,3 % pomme de terre
Vitamines :

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Que reste-t-il des vitamines ?

La cuisson de légumes, qu’elle soit ménagère ou industrielle, détruit en partie les vitamines que contiennent les végétaux. La vitamine C, par exemple, est très sensible à la chaleur, et, selon les légumes qui composent les soupes, on peut voir une perte de 45 % avec les brocolis, de 71 % avec les carottes, de 75 % avec les épinards, de 38 % avec les haricots verts, de 61 % avec les poireaux, de 28 % avec les tomates. Il en est de même pour la vitamine B9 ou acide folique, qui, lors de la cuisson, peut perdre jusqu’à 65 % de sa teneur dans les végétaux. La vitamine B5 ou acide pantothénique, importante dans le méta-bolisme des glucides, peut être détruite entre 20 % et 40 % et la vitamine B3 (PP ou niacine) peut perdre jusqu’à 50 %. C’est pourquoi, vous trouverez des soupes « à teneur garantie en vitamines et minéraux ». Les vitamines et minéraux ainsi restaurés doivent être présents en quantité au moins égale à celle d’avant la transformation industrielle.

top 3 des soupes et potages

Potage mélange de légumes portionnable sans ajout de sel
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Potage de légumes à la provençale
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Potage de légumes bio portionnable
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