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Que reste-t-il des vitamines ? |
La cuisson de légumes, qu’elle soit ménagère ou industrielle, détruit en partie les vitamines que contiennent les végétaux. La vitamine C, par exemple, est très sensible à la chaleur, et, selon les légumes qui composent les soupes, on peut voir une perte de 45 % avec les brocolis, de 71 % avec les carottes, de 75 % avec les épinards, de 38 % avec les haricots verts, de 61 % avec les poireaux, de 28 % avec les tomates. Il en est de même pour la vitamine B9 ou acide folique, qui, lors de la cuisson, peut perdre jusqu’à 65 % de sa teneur dans les végétaux. La vitamine B5 ou acide pantothénique, importante dans le méta-bolisme des glucides, peut être détruite entre 20 % et 40 % et la vitamine B3 (PP ou niacine) peut perdre jusqu’à 50 %. C’est pourquoi, vous trouverez des soupes « à teneur garantie en vitamines et minéraux ». Les vitamines et minéraux ainsi restaurés doivent être présents en quantité au moins égale à celle d’avant la transformation industrielle.
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Tags : contre la cellulite | satiété | alimentation asiatique | recette diététique | traitement pour maigrir | bien manger | céréale | |
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Découvrez aussi : Eau minérale | Produits laitiers | |
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*Les témoignages présentés sont des expériences individuelles qui ne sont ni caractéristiques, ni garanties. Comme pour tout programme de rééquilibrage alimentaire, des plans de repas contrôlés et des exercices physiques réguliers sont nécessaires pour perdre du poids à long terme. Demandez toujours l'avis de votre médecin traitant avant d'entreprendre un régime amincissant, un programme sportif ou de modifier vos habitudes nutritionnelles. | |
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