NUTRITION
Aujourd'hui, on s’accorde sur les bénéfices apportés par la raw food sur la digestion, le cholestérol ou les maladies cardiovasculaires. De grands chefs internationaux se sont même engagés dans cette voie, relayés par des stars internationales, qui n’hésitent pas à faire appel à des coach nutrition spécialisés.
Mais les risques de carences existent, notamment en vitamine B12, en calcium, en fer ou en protéines. A long terme, des effets négatifs sur la solidité des os et sur les dents sont également relevés.
Voilà pourquoi le régime crudivore ne doit pas être suivi par les femmes enceintes, les enfants et les adolescents, ainsi que par les personnes souffrant d'ostéoporose ou d'anémie par exemple. Dans tous les cas, il est utile d'en discuter avec son médecin.
