NUTRITION
Pâté aux noisettes
Pour 4 personnes
• 300 g de noisettes décortiquées
• 3 à 4 cuillères à soupe de persil haché
• 3 grandes branches de céleri coupées en morceaux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• une pincée de piment de Cayenne
• une pincée de muscade
• sel
Mettez à tremper les noisettes dans de l'eau pendant au moins 8h.
Au moment de la préparation, égouttez-les et mixez-les avec tous les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une crème épaisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Pour une version plus croquante :
Après avoir égoutté les noisettes, mixez-les seules de manière à obtenir une sorte de crème avec de petits morceaux. Versez cette préparation dans un bol et ajoutez alors les autres ingrédients, dont les branches de céleri qui seront dans cette version très finement hachées. Mélangez.
Ces trois pâtés peuvent se déguster en tartinade sur des crackers, en dips avec des bâtonnets de légumes, en roulés dans des feuilles de salade ou d'épinards, en garniture sur des rondelles de légumes (chou-rave, betterave, concombre, navet ...), en farce de légumes (poivrons rouges, tomates...)…
