La neige carbonique (ou carboglace) est en fait du dioxyde de carbone gelé. Contrairement à la glace traditionnelle obtenue à une température de 0 ºC, la neige carbonique a une température de - 79,5 ºC ! Autre différence de taille : lorsqu’elle fond, la neige carbonique ne se transforme pas en eau, elle passe à l’état gazeux, ce qui donne des très jolies volutes. Neige carbonique 6 kg, Science et Gourmandise, 129 euros.
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