La teneur en fibres des carottes est importante.
La carotte est riche en pectine, une fibre qui n'agresse pas la muqueuse digestive: après une intervention sur l'estomac ou l'intestin, elle fait partie des premiers légumes cuits réintroduits dans l'alimentation.
Elle est également recommandée en cas de problèmes intestinaux car la pectine absorbe l'excédent d'eau des selles.