NUTRITION
Une allergie alimentaire se caractérise par une forte réaction de défense du système immunitaire suite à l'ingestion d'un aliment ou d'un composant alimentaire considéré comme nuisible pour le corps. Elle survient en réaction à une protéine qui peut être contenue dans le lait de vache, les arachides ou le poisson.
Si une allergie à un sucre ou à un gras n'est pas possible, en revanche, une intolérance au lactose ou à un type de sucre est envisageable.
Les allergies alimentaires peuvent être graves et même mortelles. Les conséquences les plus dramatiques concernent les réactions généralisées comme les chocs anaphylactiques (réaction allergique exacerbée pouvant causer la mort) ou les oedèmes de Quincke (réaction allergique se produisant dans les tissus sous-cutanés et pouvant entrainer une asphyxie mortelle). Ces réactions sont relativement rares chez les enfants mais sont plus fréquentes à l'adolescence.
