NUTRITION
Vu la quantité d'édulcorants sur le marché, on peut facilement se tromper dans l'utilisation de tel ou tel édulcorant. En effet, certains sont destinés à la cuisson, d’autres non, et certains supportent toutes les températures.
L'aspartame, par exemple, qui est le plus utilisé, n’est pas recommandé pour la cuisson, puisque la chaleur lui fait perdre son pouvoir sucrant. Vous pouvez donc oublier les cakes ou les tartes avec celui-ci. L'acésulfame K et la saccharine par exemple, peuvent laisser un arrière-goût et sont donc déconseillés en cuisine.
Si vous voulez réussir vos recettes chaudes, optez pour le sucralose qui est très facile d'utilisation et garde tout son sucré même cuit.
