Dossiers Nutrition

Tofu, mode d’emploi

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TAGS: manger végétarien, tofu, recettes tofu
AUTEUR : Alix Lefief
mercredi 24 janvier 2018

Le tofu est l’un des ingrédients phares de la cuisine végétarienne. Petits conseils pour apprendre à le cuisiner.

Si vous ne connaissez pas encore ce produit (qui est du lait de soja caillé), il est vrai qu’il peut laisser perplexe. Il se présente sous la forme d’un bloc ferme de couleur blanche. Il ne dégage pas d’odeur, et n’a quasiment aucun goût. Mais rassurez-vous : bien cuisiné, il est délicieux. Et il est aussi très bon pour la santé.

• Moins riche en matières grasses, et surtout en graisses saturées que la viande, le est dépourvu de cholestérol. Normal, puisque c’est un produit végétal ! Les seules graisses présentes sont insaturées et donc sources d’acides gras essentiels.
• Il contient du fer, essentiel pour éviter les carences notamment chez les végétariens et les végétaliens. A consommer avec des aliments riches en vitamine C pour favoriser son absorption : orange, brocolis…
• Source de protéines, il peut remplacer la viande… à condition de le compléter par d’autres sources de protéines car les siennes sont incomplètes. L’idéal : l’intégrer dans un menu comprenant des céréales, des noix, des produits laitiers, voire un peu de poisson ou de viande.
• Grâce à sa richesse en phytœstrogènes, il est réputé pour abaisser le taux de cholestérol, protéger de certains cancers (sein, prostate…) et des troubles de la ménopause.

Sachez que le existe en plusieurs variantes : il peut être ferme ou soyeux. Le ferme se vend en version nature, aromatisée (aux herbes, aux épices…), ou encore fumé.





Sommaire de l'article

Page 1 : Le tofu, qu’est-ce que c’est ?
Page 2 : Plein d’idées pour cuisiner le tofu
Page 3 : Et le tofu soyeux ?


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  Manger végétarien, facile et délicieux !


commentaires

posté par TITISARDINE le samedi 19 octobre 2013
Vu
posté par obse le lundi 28 octobre 2013
gouté je n'aime pas !!
posté par obse le lundi 28 octobre 2013
gouté je n'aime pas !!
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