NUTRITION
Recette de conserves n°3 : la sauce tomate en conserve (sans stérilisateur)
Ingrédients
1 kg de tomates fermes
quelques brins de persil et feuilles de basilic
1 branche de thym frais
1 branche de romarin frais
1 oignon
3 gousses d’ail
2 cuillères à café de sucre en poudre
sel, poivre du moulin
Lavez et épépinez les tomates. Coupez-les en dés et mettez-les dans une marmite.
Pelez et émincez l’ail et l’oignon. Ajoutez-les dans la marmite avec le thym, le romarin et le sucre en poudre. Salez et poivrez. Faites cuire 45 minutes environ. Si les tomates rendent beaucoup d’eau, enlevez-en une partie à l’aide d’une passoire.
Lavez et ciselez le basilic et le persil.
Passez la purée de tomates à la moulinette et reversez-la dans la marmite. Ajoutez les herbes ciselées et portez à ébullition.
Versez la sauce tomate bien chaude dans les bocaux lavés et séchés. Fermez-les, retournez-les et laissez-les refroidir.
