NUTRITION
La sauce pesto est une des plus connues dans le monde. Cette délicieuse sauce est originaire du nord-ouest de l’Italie et se déguste à la base avec des pâtes, dans les pizzas ou avec de bons légumes du soleil grillés. On le retrouve de plus en plus sur des toasts, ou avec de la viande, et pourquoi pas avec du poisson !
Les ingrédients de base de la sauce pesto sont au nombre de cinq : des feuilles de basilic, de l’ail, des pignons de pin, de l’huile d’olive et du fromage râpé.
Le basilic doit être frais, juste cueilli pour apporter le plus de saveurs.
Le fromage râpé le plus utilisé est le pecorino romano, un fromage de brebis, fort en goût et sec. Mais le parmesan convient très bien aussi.
Attention à ne pas confondre avec le pistou, une sauce provençale, cousine du pesto. A la seule différence qu’il n’y a pas de pignons de pin et que le fromage râpé est facultatif.
L’avantage de faire soi-même sa sauce pesto, c’est la maîtrise des ingrédients donc moins de matières grasses que la sauce pesto achetée. En plus de gagner en fraîcheur et en parfum.
