NUTRITION
Un rapport de l'INSERM (Institut National de la santé Et de la Recherche Médicale) a constaté que les Français consomment en moyenne 10 g de sel par jour, alors que selon les scientifiques, 2 g de sel par jour sont amplement suffisants. Pour la plupart des gens, cela n'est pas trop grave. Mais quand on souffre déjà d'hypertension artérielle, cette surconsommation peut être mortelle. Elle serait ainsi liée à 25 000 décès par an en France.
Il semble donc nécessaire de diminuer notre consommation en sel, mais jeter sa salière ne paraît pas être la meilleure solution. Le chercheur Pierre Meneton estime que le surplus de sel ne vient pas de notre salière, mais des plats cuisinés, des soupes, des boissons et du pain que nous consommons plus ou moins en grande quantité.
selon Pierre Meneton, les industries du secteur agro-alimentaire ajoutent le sel en trop grande quantité dans leurs produits. Le sel rehausse le goût de leurs plats, et alourdit la viande en absorbant l'eau.
