NUTRITION
Par produit de saison, il faut entendre un produit qui est prêt à consommer lorsqu’il arrive à maturaté dans sa région de production. Il faut le considérer comme un aliment produit dans des conditions normales (pas de serre ou de technique d’accélération de la production) qui a suivi les cycles naturels de production. Ses qualités nutritionnelles sont alors bien meilleures pour plusieurs raisons.
Leur teneur en antioxydants :
Les antioxydants sont les défenseurs de votre jeunesse. Ils permettent le renouvellement des cellules et freinent ainsi le vieillissement. Un fruit ou un légume qui est consommé rapidement après sa récolte conserve un maximum d’antioxydants, c’est donc un très bon allié nutritionnel.
Notons également que les aliments bio contiennent plus d’antioxydants que les produits traités. L’absence de pesticide oblige en effet les fruits et légumes non traités à se défendre eux-mêmes face aux agressions extérieures et produisent ainsi plus d’antioxydants et ces derniers se retrouvent dans notre assiette à conditions de consommer le produits dans les meilleurs délais.
Rappelons également que le transport pendant plusieurs semaines, pendant lesquelles les fruits et légumes finissent de mûrir limite la production d’antioxydants et facilite leur réduction du fait du contact prolongé avec l’air.
