Personne n’est dupe. Mélange d’huile, d’oeufs et de moutarde, ce condiment onctueux, fortement apprécié des enfants, est très riche. Plus de 700 kcal au 100 g (!) pour la mayonnaise traditionnelle. Alors, y a-t-il véritablement un intérêt à consommer de la mayonnaise allégée, deux fois moins calorique ? Si c’est pour en manger deux fois plus, cela ne sert à rien. En revanche, cela peut présenter un intérêt si on suit un régime restrictif et/ou que l’on est un « accro » de ce condiment. Il existe aujourd’hui une mayonnaise ultra-allégée chez Amora à 90 kcal pour 100 g ou Extra-légère chez Bénédicta à 124 kcal avec seulement 9 % d’indice. L’idéal, lorsque l’on ne peut s’en passer, est de se faire plaisir en dégustant de la mayonnaise traditionnelle en quantité raisonnable (une cuillerée à soupe), deux à trois fois par semaine seulement ou, si le besoin est quotidien, de consommer la même quantité tous les jours mais avec une mayonnaise très allégée.