Dossiers Nutrition

Mangez des fleurs au restaurant

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TAGS: alimentation, agriculture biologique, recette bio
AUTEUR : Adrien Lemay

Chez les Rouquette, l’art culinaire est une histoire de famille. Tout petit déjà, Jean-François aimait traîner dans le restaurant de ses grands-parents. Il adorait donner un coup de main pour préparer les plats et les desserts. Puis à l’âge de 14 ans, il décida qu'il deviendrait cuisinier ! Depuis, il accumule les expériences, du simple bistrot jusqu'au Martinez de Cannes.

Tout au long de ces expériences, il a su imposer son style… Ce fut l’un des tout premiers à lancer la cuisine à base de fleurs dans les plus grands restaurants. Aujourd’hui, il sert ses assiettes fleuries dans l’un des cinq plus beaux palaces du monde : le Park Hyatt de Paris-Vendôme, situé rue de la Paix !






Sommaire de l'article

Page 1 : Jean François Rouquette un chef en or
Page 2 : Une tradition familiale
Page 3 : Attention aux goûts et aux couleurs


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