Le thé vert contient un polyphénol à l’effet anti-inflammatoire. Il aurait également une action contre le développement du cancer, notamment contre les cancers du sein et du poumon.
C’est un thé peu oxydé, beaucoup consommé en Asie. Plus proche de nous, il est aussi à la base du thé à la menthe. Pour conserver ses précieux bienfaits, le thé vert se prépare avec une eau peu chaude (50 à 70°C maximum).