L’agar-agar est un mélange d’algues rouges utilisé pour ses propriétés gélifiantes. Il se présente sous la forme d’une poudre blanche, que l’on utilise à la place de la gélatine animale, dans de nombreuses préparations : mousses, crèmes, flans, entremets… Agar-agar, Natali, dans les magasins bio.
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