La nori est sûrement l’une des algues comestibles les plus connues : on l’utilise en effet sous forme de feuilles séchées dans la cuisine japonaise pour préparer les makis. Grillée, en fines lamelles, elle accompagne aussi les soupes et les bouillons. Mais on peut aussi la consommer fraîche, comme un aromate. C’est l’algue la plus riche en protéines végétales, après la spiruline. Elle apporte aussi des vitamines, des oméga-3 et de nombreux oligo-éléments.
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