Le tofu est du lait de soja caillé. On le trouve sous plusieurs formes : ferme ou soyeux (c’est-à-dire onctueux comme un fromage blanc épais), nature, fumé ou aromatisé avec des herbes, des épices… Il y a mille et une manières de le cuisiner, aussi bien en version salée (mariné et poêlé avec des légumes par exemple) que sucrée (dans une mousse au chocolat ou aux fruits, un cheese-cake)…
NUTRITION
