NUTRITION
L’excès de consommation de sel est responsable de nombreuses maladies cardiovasculaires. Mais le sel est aussi lié au risque de cancer de l’estomac.
Cependant, ce n’est pas le sel en lui-même qui est cancérigène, mais plutôt son association avec des agents cancérigènes comme les nitrites, un additif alimentaire servant à la conservation des aliments.
En effet, le risque de cancer de l’estomac par les nitrites est largement amplifié par la consommation excessive de sel.
Les herbes et les épices sont une véritable alternative à l’utilisation de sel pour l’assaisonnement de vos préparations culinaires : pensez-y !
Les aliments à proscrire sont principalement les aliments conservés par salaison ou fumaison, les pains blancs, viennoiseries et biscuits et les plats préparés prêts à consommer.
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