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Accueil   >  Savoir Manger  >  corps gras  >  Acides gras mono-insaturés

gras mono-insaturés

Les oméga 9 ont comme acide gras principal l’acide oléique que l’on retrouve en grande quantité dans l’huile d’olive et dans l’huile de tournesol oléique mais qui existe également dans les viandes, le poisson, les oeufs. Dans nos membranes cellulaires, l’acide oléique protège de l’oxydation les acides gras les plus fragiles, ceux qui ont plusieurs doubles liaisons. Dans le sang, l’acide oléique fait modérément baisser le cholestérol sanguin en diminuant le cholestérol LDL, encore appelé mauvais cholestérol, et en élevant le taux du bon cholestérol, aussi appelé HDL. Il faut cependant en consommer en quantité raisonnable, afin de ne pas augmenter l’apport énergétique en graisses. Signalons que pour tous les corps gras, 1 g de lipides = 9 kcal.

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des corps gras

Colza
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Huile de tournesol
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Fruit d'Or (Tournesol > 75 %, Colza < 25 %) riche en oméga 3 et 6
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