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huile de colza

L’huile de colza contient peu d’acides gras saturés, environ 8 %, 62 % d’acides gras mono-insaturés et 30 % d’acides gras poly-insaturés, dont 9 % d’acides gras de la série oméga 3 qui auraient des propriétés bénéfiques sur les troubles du rythme cardiaque. Après un avis positif de l’AFSSA, la réglementation française sur les huiles est en train de changer pour permettre au colza de devenir une huile multi-usages (assaisonnement et cuisson), comme c’est le cas dans toute l’Europe. On peut donc chauffer l’huile de colza, mais il faut savoir qu’elle risque de dégager une légère odeur de type poisson, perceptible pour certains quand la température dépasse 120 degrés. D’autres personnes, moins sensibles, ne sentiront rien, même à une température de friture. L’huile de colza contient de la vitamine E (30 mg pour 100 g d’huile), et c’est une huile intéressante pour les gens qui souffrent de maladies cardio-vasculaires. Il s’agit d’une excellente huile qui, avantage non-négligeable, est peu chère. L’huile de colza est devenue très populaire : on en parle dans la presse, les industriels ont amélioré son emballage et son prix tend à augmenter.
Sa conservation en bouteille opaque la protège de l’oxydation par la lumière et préserve ses qualités.

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des corps gras

Colza
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Huile de tournesol
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Fruit d'Or (Tournesol > 75 %, Colza < 25 %) riche en oméga 3 et 6
marqueFruit d'Orappréciation :
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Un grand verre de jus de fruits
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