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huiles combinées, huiles spéciales fritures, huiles particulières, huiles de paraffine

 obesite  huiles combinées
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huiles combinées

Les huiles combinées associent plusieurs huiles de graines ou de fruits. La première, sortie sur le marché il y a une quinzaine d’années, et copiée de nombreuses fois depuis, est connue sous le nom d’Isio 4. C’est un mélange d’huile de tournesol, de colza, de pépins de raisins et d’Oléisol®, une huile de tournesol à haute teneur en acide gras mono-insaturé oléique comme dans l’huile d’olive. Ainsi, elle contient 10 % d’acides gras saturés, 60 % d’acides gras mono-insaturés, 30 % d’acides gras poly-insaturés, dont 28,1 % d’acides gras de la série oméga 6 et 1,9 % de la série oméga 3, ainsi qu’une dose importante de vitamine E, de l’ordre de 45 à 55 mg pour 100 g.

Savoir Manger

Une nouvelle formule de l’huile Isio 4 devrait apparaître dans les linéaires en même temps que la sortie de ce livre. En effet, on reprochait à Isio 4 son trop faible apport en acides gras oméga 3, répondant à la législation sur les huiles « tout usage ». Désormais sa formule déclinera 8,5 % d’acides gras saturés, 60,5 % d’acides gras mono-insaturés, 25,8 % d’acide gras de la série oméga 6 et 5,2 % de la série oméga 3. Le rapport oméga 6/oméga 3 sera désormais de 5.
L’avantage de ces huiles combinées est de pouvoir associer plusieurs huiles végétales différentes afin d’obtenir la composition en acides gras la plus performante pour les besoins de l’organisme. Pour la première fois, certaines huiles sont supplémentées en vitamine D, dont le risque de surconsommation est très faible. Isio 4, par exemple, en contient 5 microgrammes pour 100 g. Une cuillerée à soupe, c’est-à-dire 10 g, apporte 0,5 microgrammes de vitamine D et couvre 10 % des apports nutritionnels conseillés quotidiennement.

Une autre huile combinée dédiée à l’assaisonnement, Isio 4 Olive (anciennement Isio Protect), apporte un mélange d’huile de colza, d’olive, de pépins de raisins et de tournesol. Elle contient de l’acide alpha-linolénique (précurseur de la série des oméga 3) avec un rapport oméga 6/oméga 3 de 5. Ce mélange permet un gain de place : pas besoin de stocker trop de bouteilles d’huiles à la maison. Isio 4 Olive contient aussi de la vitamine D.
Citons Isio Mémo dont la caractéristique est d’apporter du DHA (un acide gras de la série oméga 3, d’origine marine). Elle contient peu d’acides gras saturés (7,4 %) beaucoup d’acides gras mono-insaturés (69,2 %) et 23,4 % d’acides gras polyinsaturés dont 17 % d’acide linoléique de la série oméga 6 et 6 % d’acide alpha-linolénique avec 300 mg de DHA pour 100 g. Le rapport oméga 6/oméga 3 est de 2,8. Deux cuillerées à soupe d’Isio Mémo apportent 50 % des apports nutritionnels conseillés en DHA. Cette huile, comme toute la gamme Isio, contient de la vitamine D.


huiles spéciales fritures

On trouve sous cette appellation des huiles de composition très différentes qui peuvent contenir de l’oléine de palme avec une grande quantité d’acides gras saturés (jusqu’à 20 %). Autant dire que ces produits sont peu recommandables pour un usage répété. D’autres sont constituées de mélanges de tournesol et de colza.


huiles particulières

Savoir MangerCitons l’huile de germe de blé, très riche en vitamine E, l’huile de noisette, qui contient beaucoup d’acides gras mono-insaturés, l’huile de sésame réputée allergisante car non raffinée et l’huile d’argan qui n’a pas de propriétés particulières mais qui est très à la mode.


huile-de-paraffine

L’huile de paraffine est une huile minérale issue d’hydrocarbures. Elle est utilisée comme laxatif, mais aussi comme huile de régime, car elle n’est pas absorbée par le tube digestif. Elle ne doit pas être chauffée. De plus, son usage quotidien peut provoquer des carences en vitamines A, D, E, K (vitamines liposolubles) qui sont entraînées dans les selles ainsi que les sels minéraux et oligo-éléments de l’alimentation.

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des corps gras

Colza
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Huile de tournesol
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Fruit d'Or (Tournesol > 75 %, Colza < 25 %) riche en oméga 3 et 6
marqueFruit d'Orappréciation :
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1. Selon Jean-Michel Cohen, à l’apéritif, il vaut mieux opter pour :

Un verre de champagne
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Un grand verre de jus de fruits
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