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Accueil   >  Savoir Manger  >  corps gras  >  Huile de soja

huile de soja

L’huile de soja, extraite des graines de soja, est très riche en acides gras poly-insaturés (65 %) et surtout en un acide gras de la série oméga 3, l’acide alpha-linolénique. Il n’est pas dangereux de la faire chauffer, mais certaines personnes seront sensibles à son odeur particulière. Pauvre en vitamine E, environ 15 mg pour 100 g, son intérêt nutritionnel est moindre que celui de l’huile de colza, car l’acide alpha-linolénique sur la molécule du triglycéride est dans une position telle qu’il est moins bien assimilé par les intestins.

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des corps gras

Colza
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Huile de tournesol
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Fruit d'Or (Tournesol > 75 %, Colza < 25 %) riche en oméga 3 et 6
marqueFruit d'Orappréciation :
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