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Accueil   >  Savoir Manger  >  corps gras  >  Huile de noix

huile de noix

L’huile de noix est une huile de fruits secs, au goût très prononcé et de production artisanale. On y trouve peu d’acides gras saturés, environ 10 %, beaucoup d’acides gras poly-insaturés, environ 71 %, dont 59 % d’acide gras linoléique, 12 % d’acide gras alpha-linolénique, et 18 % d’acide gras mono-insaturés. Bonne pour la santé, l’huile de noix se conserve très mal, justement en raison de sa richesse en acide gras oméga 3. Il est préférable de ne pas l’exposer à l’air ou à la lumière vive. On peut aussi, pour la préserver, la mettre au réfrigérateur. Dans un souci de protection, on la trouve fréquemment en bidon de métal. Malheureusement, elle est chère, mais son goût prononcé permet, pour un résultat identique, d’en mettre moins dans les salades. C’est de toutes les huiles végétales courantes la plus riche en oméga 3.

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des corps gras

Colza
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Huile de tournesol
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Fruit d'Or (Tournesol > 75 %, Colza < 25 %) riche en oméga 3 et 6
marqueFruit d'Orappréciation :
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