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Accueil   >  Savoir Manger  >  corps gras  >  Acides gras saturés

acides gras saturés

Les acides gras saturés, indispensables à la structure des cellules, peuvent être fabriqués par l’homme. C’est la raison pour laquelle il n’est pas nécessaire d’en consommer en grande quantité. Comme les corps gras sont toujours composés d’un mélange d’acides gras, on privilégiera les graisses dont la composition en graisses saturées n’est pas trop importante. Plus le corps gras contient d’acides gras saturés, plus il sera dur, comme le beurre ; moins il en contiendra, plus il sera fluide, comme l’huile. Consommés en excès, ces acides gras augmentent le taux de cholestérol sanguin et favorisent les troubles cardio-vasculaires, tel l’infarctus du myocarde. Contrairement à ce que l’on croit, les acides gras saturés se retrouvent aussi bien dans le monde animal que dans le monde végétal, même si leur quantité est plus importante dans le premier cas.

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des corps gras

Colza
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Huile de tournesol
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Fruit d'Or (Tournesol > 75 %, Colza < 25 %) riche en oméga 3 et 6
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