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Idées reçues pour la crème |
La crème fraîche, c’est très gras ! La crème est le corps gras le moins gras, puisque l’huile possède 100 % de lipides, le beurre 82 % et les margarines entre 35 et 40 %. Seules certaines préparations à tartiner, mais cet usage exclusif sur un morceau de pain (on ne peut les faire cuire à cause de leur teneur en eau), peuvent descendre jusqu’à 25 % de matières grasses. Comme la crème est issue du lait, elle contient des acides gras saturés qui peuvent avoir des effets néfastes, lorsqu’ils sont avalés en grande quantité, sur le système cardio-vasculaire, d’où l’intérêt d’en consommer avec modération. La crème fraîche ne se fait pas bouillir. Enfin, contrairement à une idée reçue, la crème peut très bien bouillir. L’eau s’évaporant, il reste la graisse, donnant ainsi une crème épaissie qui ne tourne pas. Cette préparation fait, par exemple, le succès des escalopes normandes. J’ai trop de cholestérol, puis-je utiliser de la crème fraîche ? La crème fraîche contient du cholestérol aux environs de 110 mg pour 100 g, un peu de calcium (60 mg pour 100 g) ainsi que de la vitamine A et des carotènes, les deux à la hauteur de 150 microgrammes. Un peu de crème fraîche n’aura aucune répercussion sur le taux de cholestérol sanguin. Du point de vue nutritionnel, les crèmes fraîches à 4 ou 5 % de matières grasses sont très facilement utilisables dans les régimes pauvres en cholestérol et également dans les régimes assez restrictifs.
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*Les témoignages présentés sont des expériences individuelles qui ne sont ni caractéristiques, ni garanties. Comme pour tout programme de rééquilibrage alimentaire, des plans de repas contrôlés et des exercices physiques réguliers sont nécessaires pour perdre du poids à long terme. Demandez toujours l'avis de votre médecin traitant avant d'entreprendre un régime amincissant, un programme sportif ou de modifier vos habitudes nutritionnelles. | |
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