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Accueil   >  Savoir Manger  >  corps gras  >  Huile d'arachide

huile d'arachide

L’huile d’arachide est constituée de 19 % d’acides gras saturés, de 56 % d’acides gras mono-insaturés et de 25 % d’acides gras polyinsaturés.
Les acides gras majoritaires sont surtout des acides gras mono-insaturés. Elle contient aussi de la vitamine E, de 15 à 20 mg pour 100 g d’huile. Grâce à sa teneur importante en acides gras mono-insaturés et celle élevée en saturés par rapport aux autres huiles courantes, c’est une huile qui a une bonne résistance à la chaleur. Ainsi, elle convient particulièrement à la friture. Durant de très nombreuses années, elle était l’huile consommée en majorité par les Français, avant d’être détrônée par l’huile de tournesol. On peut lui reprocher de ne pas posséder d’acides gras de la série oméga 3.

Source : Savoir Manger : le guide des aliments 2008-2009 de Jean-Michel Cohen & Patrick Sérog.

top 3 des corps gras
Colza
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Huile de tournesol
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Fruit d'Or (Tournesol > 75 %, Colza < 25 %) riche en oméga 3 et 6
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